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粽子什么餡的好吃 粽子的配方

來(lái)源于:維度女性網(wǎng)2019-03-28 15:32編輯:human

粽子是端午節食物的必備品,在中國粽子也分很多種類(lèi),比如五芳齋粽子,元祖龍粽,還有一些面包店也做粽子,但是比較普遍的還是那些產(chǎn)地的粽子好吃:粽子以北京粽子,四川粽子,廣東粽子,閩南粽子,海南粽子和西安粽子等等。一般粽子是由江米大棗,有的還有紅豆之類(lèi)的東西,有著(zhù)健脾開(kāi)胃,增強消化能力,補血安神的功效。

什么餡的粽子好吃,端午節什么粽子最好吃

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各種口味因人而異,每個(gè)人的喜歡的口味是不一樣的,在包的的時(shí)候注意的事項也是不一樣的。比如說(shuō)豆沙粽不宜捆得太緊,防止米粒擠進(jìn)豆沙中,如果煮不透會(huì )出現夾生現象。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊,因為瘦肉熟了以后會(huì )收縮,粽餡的肥汁會(huì )漏入水中,不能保持粽子的肥糯。

如果是咸肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復揉擦至調味品滲入豬肉再包。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁熱取出。吃時(shí)打開(kāi)粽葉,粽香噴鼻,入口油而不膩,糯而不粘,咸甜適中,香嫩鮮美是為上品。

夏天降火的話(huà)就吃些菊花茶能降降吃粽子的火氣。如果是咸甜的粽子如椒鹽、蛋黃等可配烏龍茶,夏天飲食需要講究降火,建議多吃去火的東西好。

北京粽子是北方粽子的代表品種。

跟南方粽子用糯米不同,這種粽子以黃米當主料。黃米就是去了殼的黍子果實(shí),比小米稍大,顏色淡黃,煮熟后很黏,吃起來(lái)比糯米更有嚼勁。再搭配上蜜棗,完全不是南方粽子的感覺(jué)。

哪里的粽子比較好吃

裹蒸粽是肇慶特產(chǎn),人稱(chēng)“茶點(diǎn)王”。

跟一般的粽子不同,肇慶裹蒸粽用當地特有的冬葉包裹、水草包扎,整個(gè)形狀呈枕頭狀或埃及金字塔形,塊頭也很大。

冬葉,即柊葉,葉子形狀有點(diǎn)像芭蕉,主要產(chǎn)于云南﹑廣西﹑廣東等地。它不僅清香,而且有清熱解毒、降火的作用。

裹蒸粽,要選上好的糯米、綠豆和肥豬肉,然后加入適量的酒、花生油、白芝麻、五香粉等,再猛火燒8-10個(gè)小時(shí)。

滿(mǎn)清末年,在湖州的大街小巷,經(jīng)常有一個(gè)身材高大的人,用清亮悠揚的調兒叫賣(mài):“火肉粽子!豬油夾沙粽子!”他就是“諸粽”的創(chuàng )始人諸老大。

作為中華老字號品牌,湖州諸老大粽子有“狀元粽子”的美稱(chēng)。諸老大粽子還首創(chuàng )“枕形”,最出名的是洗沙甜粽和鮮肉咸粽。肉粽把精選腿肉切成條狀分布全粽,首尾均有餡,一口咬下去就能吃到肉。

蜂蜜涼粽子,是西安、關(guān)中和陜南一帶特有的夏令食品。形狀似菱角,糯米里面往往只包一顆栗子或紅棗,不加別的東西。吃時(shí)可以用絲線(xiàn)或竹刀割成小片,放在碟子里,淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖漿。

唐代著(zhù)名詩(shī)人元稹曾作詩(shī)稱(chēng)贊這種粽子:“彩縷碧筠粽,香粳白立團”。

我們買(mǎi)的是窈口村俞祥花奶奶的灰湯粽。分甜、咸兩種口味。甜的用紅豆沙、綠豆、花生等做配料,每個(gè)2元;咸的用豬肉做餡,每個(gè)2.5元。

糯米用草木灰浸泡過(guò)后,包出來(lái)的粽子通體金黃,口感很細膩,而且草木灰水含堿性,還能起到一定的防腐保鮮的作用。我們試吃的是甜灰湯粽。

很多人知道燒肉粽,是因為鄧麗君的那首名為《賣(mài)肉粽》的歌。燒肉粽是閩南很有名的一道小吃,也是廈門(mén)美食三寶之一。

制作燒肉粽,首先要挑選質(zhì)地柔軟、光澤鮮亮的糯米,配以農家豬肉、大蝦仁、香菇、鹵蛋、蓮子,就連粽葉也必須經(jīng)過(guò)高湯烹煮。

閩南人稱(chēng)贊燒肉粽,就像初戀情人,外表平淡,剖開(kāi)清香撲鼻,如玉如脂,食之三月不知肉香,回味無(wú)窮。

四川人愛(ài)吃辣,連粽子也有口味濃烈的辣味。配料表里有:糯米、豬肉、雞肉、芝麻、花生、醬油、芝麻調和油、食鹽、料酒、味精、雞精、辣椒面、花椒面、白砂糖、五香粉。

樓外樓,不需要介紹。有外地客人來(lái),杭州人總要帶著(zhù)去那里走一趟。樓外樓的名菜很多,其中比較讓人愛(ài)的一道就是東坡肉。

什么餡的粽子好吃,端午節什么粽子最好吃

跟樓外樓一樣,知味觀(guān)也是杭州有名的百年老店。 知味觀(guān)主打小吃牌,三鮮燒賣(mài)、蝦肉燒賣(mài)、貓耳朵、鮮肉小籠、松絲湯包、五彩餛飩等都是當家特色。

吃貨們都知道,真正好吃的肉粽子里,一定要放肥肉。經(jīng)過(guò)大火小火輪番蒸煮后,肥肉慢慢融化,變成油脂流淌到糯米里,會(huì )散發(fā)出濃郁的香氣。

塘棲哈咪小吃店的肉粽,每個(gè)3兩6錢(qián)左右,其中1兩6錢(qián)是肉,而這肉也被嚴格規定,必須由一塊精肉和一塊肥肉搭配組成。在真正被裹進(jìn)粽子里前,肉還要經(jīng)過(guò)“秘方”腌制。

這種粽子真的很大,圓棒形,看上去比一個(gè)成年人的手臂還要粗。廣東人一直愛(ài)吃,也會(huì )吃。蘆兜粽就是他們的又一個(gè)“發(fā)明”。中山郊野一帶隨處可見(jiàn)的一種百合科植物——蘆兜,葉子有清香。中山人用它來(lái)裹粽子。

蘆兜葉一般長(cháng)1.5-2米,不知道這是不是蘆兜粽特別大的原因。不過(guò)粽子大了,里面的餡料自然多,燒腩肉、咸蛋黃、瑤柱、綠豆、花生一個(gè)都不能少。

老刀食品有限公司從今年開(kāi)始推出了雌雄粽組合裝。

三角形的雄粽子是紅豆粽,四角形的雌粽子是肉粽,兩個(gè)組合到一起賣(mài),據說(shuō)情侶們吃了以后,能代表兩情相悅,白首不相離。

哪里的粽子比較好吃

五芳齋則是一家百年老字號,得名于清道光年間,創(chuàng )始人姓沈,他最早在齊門(mén)外開(kāi)了一家甜食鋪,以玫瑰、桂花、蓮心、薄荷、芝麻等五種蘇州人愛(ài)吃的東西作為原料,制作桂花圓子、 赤豆糖粥焐酥豆、蓮心羹、冰雪酥、玫瑰糕等甜食小吃。沈氏膝下生有五個(gè)女兒,分別取名玫芳、桂芳、蓮芳、荷芳和芝芳,恰好和店里常用的原料在字面上有相通之處, 街坊鄰居就開(kāi)玩笑地稱(chēng)他的店叫“五芳齋”。沈老板干脆將錯就錯,正式將店鋪取名“五芳齋”。

五芳齋粽子號稱(chēng)“江南粽子大王”,以糯而不爛、肥而不膩、肉嫩味香、咸甜適中而著(zhù)稱(chēng)。

在網(wǎng)上搜這種粽子,出現最多的是一段視頻:美食家蔡瀾帶著(zhù)兩個(gè)美女,走在彎彎曲曲的汕頭小巷子里,尋找老媽宮粽球。 老媽宮粽球,是廣東潮汕地區的傳統名小吃,外形為六角球狀。最特別是這種粽子的餡料多得簡(jiǎn)直可謂“不惜工本”,一個(gè)甜咸雙拼粽子里,居然放上了烏豆沙、蛋黃、香菇、蝦米、栗子、蓮子等餡料。

沒(méi)吃過(guò)前,實(shí)在很難想象那么多料都放到一個(gè)粽子里,會(huì )是什么味道。

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